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Detalhes do Produto
Ciências Tecnológicas
Bioquímica experimental dos alimentos
GUIDO EDGAR WENZEL
- Editora UNISINOS
De R$: 27,00
R$: 21,60
Destinado aos alunos dos cursos de Engenharia de Alimentos e de Nutrição, este livro apresenta uma série de experimentos envolvendo alimentos e pretende mostrar que não são os equipamentos sofisticados e computadorizados que mais contribuem para a aprendizagem: experimentos em que se deve pôr a mão na massa geralmente contribuem mais para entender os fenômenos químicos, físico-químicos e operacionais e, principalmente, os seus porquês.
Ficha Técnica
Editora:
UNISINOS
ISBN-10:
9788574310778
Idioma:
PORTUGUÊS
Origem:
Nacional
Edição:
2
Número de páginas:
220
Lançamento:
2010
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