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Ciências Tecnológicas
Bioquímica experimental dos alimentos
GUIDO EDGAR WENZEL  -  Editora UNISINOS
Destinado aos alunos dos cursos de Engenharia de Alimentos e de Nutrição, este livro apresenta uma série de experimentos envolvendo alimentos e pretende mostrar que não são os equipamentos sofisticados e computadorizados que mais contribuem para a aprendizagem: experimentos em que se deve pôr a mão na massa geralmente contribuem mais para entender os fenômenos químicos, físico-químicos e operacionais e, principalmente, os seus porquês.
    Ficha Técnica
    Editora:  UNISINOS
    ISBN-10:  9788574310778
    Idioma:  PORTUGUÊS
    Origem:  Nacional
    Edição:  2
    Número de páginas:  220
    Lançamento:  2010
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