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Ciências Biol. e Saúde
Carboidratos nutracêuticos e/ou prebióticos
GUIDO EDGAR WENZEL  -  Editora UNISINOS
Este livro, embora se preocupe em apresentar a química dos carboidratos, enfatiza eventuais benefícios à saúde atribuídos a determinados carboidratos ou grupo de carboidratos quando ingeridos habitualmente. Apresenta os avanços nos estudos epidemiológicos e os avanços nos conhecimentos biotecnológicos. É livro destinado aos que se dedicam à área da saúde e ao processamento de alimentos, bem como aos que se dedicam à gastronomia.
    Ficha Técnica
    Editora:  UNISINOS
    ISBN-10:  9788574315089
    Idioma:  PORTUGUÊS
    Origem:  Nacional
    Edição:  1
    Número de páginas:  361
    Lançamento:  2012
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